Canónigo

Las semillas de canónigo, también conocidas como semillas de Valerianella locusta, son la base para cultivar una planta de hojas verdes que es especialmente popular en ensaladas. Esta planta, que también se conoce como "mâche" o "lechuga de cordero", es apreciada por su sabor suave y ligeramente a nuez Planta anual, herbácea, con hojas alargadas, dispuestas en roseta, que se utiliza en ensaladas muy apreciadas por su agradable sabor. Temporada de siembra: otoño/invierno. Se recomienda en invierno pues es una hortaliza que no soporta bien el calor ni la sequía. Cultivar evitando exceso de humedad en el taco. Se recolecta cortando los brotes, que rebrotan más tiernos. La recolección se realiza un mes y medio luego de la siembra y hasta la primavera pues entonces se produce la floración y la planta ya no puede ser consumida. Recuerda que hay que cortar la planta desde su base.